Qu’est ce que les oméga 9 ?

Les acides gras oméga 9 sont aussi appelés acides gras mono insaturés parce que la chaîne d'atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double, à la différence des acides gras poly insaturés (oméga-3 et oméga-6) qui en comprennent deux ou davantage. Le principal acide gras oméga 9 est l’acide oléique.

Notre organisme est capable de les fabriquer à partir des acides gras saturés. Les principales sources d’oméga 9 sont les huiles de noisette, d’olive, de colza et d’arachide.

Teneur des huiles en acides gras oméga 9
Noisette	75%
Olive	74%
Colza	58%
Arachide	49%
Sésame	41%
Maïs	25%
Soja	21%
Tournesol	20%
Noix	19%

 

Les acides gras oméga 9 diminue le taux sanguin de LDL cholestérol (mauvais cholestérol), et augmente celui du HDL cholestérol (bon cholestérol). De plus ils ont un rôle anti-athérogène.

Les lipides doivent représenter 30 à 35 % de l’apport énergétique total, et les omégas 9 doivent représenter 20 % de ces lipides.