Les fibres solubles
Sources:
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Avoine
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Orge
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Poudre de psyllium
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Noix et graines
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Légumineuses
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Fruits
Fonctions:
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Aident à l'élimination du mauvais cholestérol sanguin (LDL) ou (Low Density Lipoprotein).
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Ralentissent l'absorption des glucides alimentaires et donc bénéfiques pour les diabétiques.
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Produisent des acides gras à chaîne courte (acétate, butyrate et propionate), qui sont indispensables pour le bon fonctionnement du métabolisme.
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Dans les intestins, les fibres solubles se lient aux sels biliaires secrétés par le foie et empêchent leur réabsorption.
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Produisent du dioxyde de carbone (CO2), de l'hydrogène et du méthane dans l'organisme.
Carences:
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Augmentation du mauvais cholestérol
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Entraîne des maladies du coeur
Excès:
Peut constiper par blocage mécanique, surtout si l'apport hydrique est insuffisant.
Dose quotidienne recommandée:
Environ 25g par jour ou 10-13g par 1000 calories.
Truc:
Pour optimiser l'apport en fibres solubles , consommer beaucoup de légumineuses: 1 portion= ½ tasse de légumineuses = environ 5g de fibres solubles.
Toujours choisir ses produits céréaliers à grains entiers: 1 portion= 1 tranche de pain ou ½ tasse de gruau = 2-3g de fibres.
Pour optimiser son apport en fibres insolubles, consommer beaucoup de noix et graines.
1 portion de fruits équivaut à 1-2g de fibres.
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