Ingrédients (pour deux personnes)

• 25 cl de quinoa ou quinoa royal
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 2 tomates fermes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 épices ou ras-el-anout (mélange d'épices marocaines)
• sel
• poivre

Préparation

Tout découper en petits cubes et faire revenir dans une poêle ou un wok.

Quand les légumes sont saisis, ajouter les épices, laisser saisir un peu, puis ajouter le quinoa.
Laisser torréfier légèrement, puis mouiller avec de l’eau ou un jus de légumes (2 fois le volume de quinoa pour commencer).

Ajouter les tomates épépinées et coupées en cube.  

Laisser absorber le liquide et en rajouter si besoin.

Le quinoa est cuit quand il devient plus translucide.

Goûter, couvrir hors du feu, laisser gonfler

Quand le quinoa est bien sec, c'est prêt.

Tous mes remerciements à un ami...