Truffes au chocolat

Ingrédients

- 250 g de chocolat noir Bio,
- 125 g de beurre non salé clarifié,
- 2 jaunes d’œuf,
- 1 paquet de sucre vanillé,
- 125 g de sucre glace,
- environ 50 g de cacao.

Préparation

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur.
Le faire fondre au bain-marie.
Ajouter progressivement le beurre clarifié.
Mélanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d’œuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
Bien mélanger le tout.

Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

Conseils de VOGOT:

Vous pouvez parfumer vos truffes avec de l'huile essentielle de café, c'est un régal !