Pain brioché sans gluten ni lactose
Ingrédients pour un pain
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100 grammes de farine de riz complet (ou de quinoa),
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100 grammes de farine de quinoa,
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40 grammes de farine de lentilles ou 40 grammes de farine de sarrasin, suivant votre goût, ou 40 grammes de farine de châtaigne,
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40 grammes de fécule de maïs (ou de pomme de terre),
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2 oeufs (ou 20 grammes de chia),
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2 cuillères à soupe d'huile de colza (ou pépin de raisin),
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45 centilitres d'eau tiède.
Poudre magique
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2 cuillères à soupe de poudre de psyllium,
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17 grammes de farine de chia,
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2 cuillères à soupe de sucre de canne,
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5 grammes de sel.
Remplace la gomme de guar et la gomme de xanthane.
Poudre levante
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5 grammes de bicarbonate de soude,
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1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Préparation
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Dans un saladier, mélanger toutes les farines, la fécule, les oeufs et l'huile.
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Incorporer petit à petit l'eau.
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Ajouter la poudre magique.
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Mélanger.
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Ajouter la poudre levante.
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Mélanger.
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Verser dans un moule à cake.
Cuisson
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Préchauffer le four à 180°C
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Placer le moule à cake dans votre four à mi-hauteur, chaleur tournante si possible.
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Cuire 60 minutes.
Sortir votre moule et attendre qu'il refroidisse afin de démouler votre pain.
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