Les légumes riches en cellulose tels que le brocoli et les asperges.
Fonctions:
Les fibres insolubles ne sont pas absorbées dans les intestins; elles se gonflent d'eau et stimulent le péristaltisme intestinal, contribuant ainsi à l'évacuation des selles et au nettoyage des intestins. Elles favorisent la régularité intestinale et ont un rôle important dans la prévention de cancers intestinaux.
Carences:
Constipation
Encrassement du système digestif
Hémorroïdes
Excès:
Diarrhée et irritation
Déshydratation
Mauvaise absorption de minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc.
Dose quotidienne recommandée:
Environ 25g par jour ou 10-13g par 1000 calories.
Truc :
En cas de constipation, enrichir ses plats de son de blé (1 à 3 cuiller à table /jour), et boire beaucoup d'eau.
Toujours choisir ses produits céréaliers à grains entiers: 1 portion= 1 tranche de pain ou ½ tasse de gruau = 2-3g de fibres.
Pour optimiser son apport en fibres insolubles, consommer beaucoup de noix et graines.
1 portion de légumes équivaut à 1-2g de fibres.
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