Manger tard le soir, vrai ou fausse bonne idée ?

Par vogot Le 17/06/2025 0

L’avenir appartient-il à ceux qui mangent tôt ? Des chercheurs se sont penchés sur la question. Découvrez leur réponse...

Des chercheurs de l’Université de Pennsylvanie l’ont récemment confirmé en mettant au point une observation clinique. Pendant 8 semaines, un groupe de volontaires devait terminer ses repas à 19 h avant de jeûner jusqu’au lendemain matin. Pendant ce temps, un second groupe était tenu de terminer les siens aux alentours de 23 h. Dans les deux cas, les volontaires mangeaient la même quantité et dormaient aussi longtemps, sur les mêmes plages horaires.

À l’issue de l’expérience, les chercheurs ont remarqué que la santé des volontaires ayant mangé tard le soir avait été affectée négativement. Leur taux de glucose sanguin, de cholestérol et d’insuline étaient supérieurs, leur poids avait augmenté, notamment du fait d’une métabolisation des graisses plus importante, et leurs cycles de sommeil ont été davantage perturbés.

Au regard des dernières avancées de la recherche, c’est tout sauf une surprise. Plusieurs études avaient déjà montré que faire l’effort de manger plus tôt dans la journée aidait à prévenir des effets chroniques délétères pour la santé. L’explication tient certainement à l’influence des rythmes biologiques sur notre assimilation des nutriments, ainsi qu’à l’effet délétère de la digestion sur le sommeil.

Les progrès de la recherche, par ailleurs, permettent désormais de répondre plus précisément à ces trois questions essentielles :

Quel type de repas faut-il privilégier le soir ?

On sait que la sérotonine, l’un des neurotransmetteurs du cerveau, régule l’endormissement et que sa fabrication dépend de la concentration sanguine de tryptophane. Les repas riches en glucides et faibles en protéines sont donc à privilégier pour favoriser une concentration en tryptophane maximale et une concentration minimale de tyrosine, un acide aminé qui sert à la fabrication de la dopamine.

À quelle heure idéale faut-il manger ?

Les dernières recherches indiquent que le plus tôt est le mieux : pour entrer dans un sommeil profond, la température corporelle doit baisser, et la digestion des repas, surtout lorsqu’ils sont trop copieux, élève au contraire la thermogénèse. Un repas de mendiant le soir est donc préconisé.

Y a-t-il des produits naturels qui peuvent aider à bien digérer et à favoriser le sommeil ?

Plusieurs composés peuvent aider à mieux digérer les repas du soir et à favoriser l’entrée dans le sommeil. Le houblon et l’extrait de racine de valériane, notamment, contribueraient à diminuer le temps d’endormissement de près d’un quart d’heure chez les personnes souffrant d’insomnies, tout en augmentant la qualité des cycles !

Attention: bien que la bière contienne du houblon, il n'est pas recommandé d'en consommer le soir.

Quels aliments contiennent du tryptophane ?

Viandes : poulet rôti avec peau, dinde, oie, bœuf, lapin…A éviter aux repas du soir, bien évidemment
Graines et oléagineux : graines de sésame, noix, amandes, noix de cajou, arachide…
Céréales et légumineuses : pois cassés, fèves de soja, son d’avoine, haricots blancs, haricots rouges, lentilles, riz complet, pâtes sans gluten…
Poisson et crustacés : morue, thon, sèche, langouste… A éviter aux repas du soir, bien entendu
Œufs au plat (uniquement aux repas du midi). Pour rappel, les oeufs de donne pas du cholestérol. A consommer malgré tout avec modération.
Produits laitiers : fromages de chèvre et de brebis aux repas du midi avec modération

Le chocolat, la banane et la levure de bière contribuent également à vos apports en Tryptophane.

Il est également possible de profiter des bienfaits du Tryptophane grâce à la prise de compléments alimentaires, comme l’acide aminé pur L-Tryptophane. Celui-ci a l’avantage d’associer du L-Tryptophane aux vitamines B3 et B6, pour à la fois renforcer et compléter son action.