Le Phosphore
Le phosphore participe à la structure de l'os et des dents.
En association avec le magnésium, il intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques chargées de libérer l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.
Sous forme de phosphates il contribue au maintien de l'équilibre acido-basique.
Où le trouver?
On le trouve essentiellement dans les laitages (100 mg / litre de lait), mais aussi dans la banane, les céréales complètes, la levure de bière, le cacao, les boissons gazeuses...
| Aliments | Phosphore en mg/100g |
| Gruyère | 600 |
| Soja | 600 |
| Noisettes | 450 |
| Chocolat | 400 |
| Viande | 200 |
Les carences
Les carences en phosphore sont très rares et ne se produisent que dans certaines conditions.
Les signes cliniques d'une carence en phosphore sont:
- disfonctionnement cellulaire
- anorexie
- faiblesse musculaire
- ataxie (troubles de la coordination des mouvements)
- anémie
- rachitisme chez l'enfant, ostéomalacie chez l'adulte
Les besoins de notre organisme
| Catégories | Magnesium (mg/jour) |
| 1 à 3 ans | 360 |
| 4 à 9 ans | 520 |
| 10 à 14 ans | 830 |
| 15 à 18 ans | 800 |
| Adulte | 750 |
| Femme de plus de 55 ans | 750 |
| Homme de plus de 65 ans | 750 |
| Femme enceinte (dernier trimestre) | 800 |
Toxicités:
Le phosphore empêche l'assimilation du calcium, c'est pourquoi l'excès de phosphore peut aggraver l'ostéoporose.