Le phosphore participe à la structure de l'os et des dents.

En association avec le magnésium, il intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques chargées de libérer l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.

Sous forme de phosphates il contribue au maintien de l'équilibre acido-basique.

Où le trouver?

On le trouve essentiellement dans les laitages (100 mg / litre de lait), mais aussi dans la banane, les céréales complètes, la levure de bière, le cacao, les boissons gazeuses...

Aliments	Phosphore en mg/100g
Gruyère	600
Soja	600
Noisettes	450
Chocolat	400
Viande	200

Les carences

Les carences en phosphore sont très rares et ne se produisent que dans certaines conditions.

Les signes cliniques d'une carence en phosphore sont:

• disfonctionnement cellulaire
• anorexie
• faiblesse musculaire
• ataxie (troubles de la coordination des mouvements)
• anémie
• rachitisme chez l'enfant, ostéomalacie chez l'adulte

Les besoins de notre organisme

Catégories	Magnesium (mg/jour)
1 à 3 ans	360
4 à 9 ans	520
10 à 14 ans	830
15 à 18 ans	800
Adulte	750
Femme de plus de 55 ans	750
Homme de plus de 65 ans	750
Femme enceinte (dernier trimestre)	800

Toxicités:

Le phosphore empêche l'assimilation du calcium, c'est pourquoi l'excès de phosphore peut aggraver l'ostéoporose.