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Le Phosphore


Le phosphore participe à la structure de l'os et des dents.

En association avec le magnésium, il intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques chargées de libérer l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.

Sous forme de phosphates il contribue au maintien de l'équilibre acido-basique.

Où le trouver?

On le trouve essentiellement dans les laitages (100 mg / litre de lait), mais aussi dans la banane, les céréales complètes, la levure de bière, le cacao, les boissons gazeuses...

Aliments Phosphore en mg/100g
Gruyère 600
Soja 600
Noisettes 450
Chocolat 400
Viande 200

Les carences

Les carences en phosphore sont très rares et ne se produisent que dans certaines conditions.

Les signes cliniques d'une carence en phosphore sont:

  • disfonctionnement cellulaire
  • anorexie
  • faiblesse musculaire
  • ataxie (troubles de la coordination des mouvements)
  • anémie
  • rachitisme chez l'enfant, ostéomalacie chez l'adulte

Les besoins de notre organisme

Catégories Magnesium (mg/jour)
1 à 3 ans 360
4 à 9 ans 520
10 à 14 ans 830
15 à 18 ans 800
Adulte 750
Femme de plus de 55 ans 750
Homme de plus de 65 ans 750
Femme enceinte (dernier trimestre) 800


Toxicités:

Le phosphore empêche l'assimilation du calcium, c'est pourquoi l'excès de phosphore peut aggraver l'ostéoporose.

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