Le lentisque, ou pistachier lentisque, est un arbuste poussant dans les garrigues et surtout les maquis des climats méditerranéens. Plante à feuillage persistant, elle donne des fruits, d'abord rouges, puis noirs.
Le nom pistachier vient du grec pistakê. Le nom lentisque vient du latin lentus (visqueux).