Chitosan

Description

Le chitosane (prononcer « kitozane »), connue sous le nom commercial de chitosan, est une fibre extraite de la carapace des crustacés.

Les scientifiques le connaissent sous le nom de "polymères de chitine désacétylée".

Histoire

Il y a déjà plusieurs siècles, les ancêtres des Coréens, faisaient sécher des coquilles de calmars et les réduisaient en poudre pour les appliquer sur leur blessures.

Le chitosane a été découvert en 1859 par C. Rouget en traitant la chitine avec de l' hydroxyde de potassium (ou plus usuellement potasse caustique, formule: KOH) concentré à température élevée.

Le nom chitosan ou chitosane, a été proposé par Hoppe-Seyler (1825-1895), chimiste et physiologiste allemand, en 1894.

Les premiers brevets d'invention à partir de la Chitine furent déposé, en 1935, par Ricardo A. sous le titre: "Chitine".

Le chitosan est utilisé depuis fort longtemps au Japon pour sa remarquable capacité de développer un gel protecteur dans l'estomac.

De nos jours le chitosan est utilisé dans les produits cosmétiques, les textiles et les produits diététiques.

Les caractéristiques des chitosans

Le chitosan est une fibre extraite de la carapace des crustacés. Le chitosan est constitué de substances (polysaccharides hydrosolubles) que l'organisme humain ne peut digérer.

Les chitosans sont caractérisés par:

l'origine de la matiére premiére doint ils sont issus (crevette, champignons, homard,...)
leur viscisité (ou de leur poids moléculaire).
leur conformation et longueur de la chaîne moléculaire.
leur degré de désacétylation.
leur degré de pureté (dépend des quantités de cendres, de métaux lourds, et de protéines restantes)

Le chitosan renferme notamment des copolymères de glucosamine et de N-acétylglucosamine. Ses propriétés sont donc similaires à celles de la cellulose

Propriétés

La principale propriété du chitosan est qu´elle absorbe très bien les matières graisseuses. En effet, le chitosan a la particularité, lorsqu'il est ingéré par une personne, de déposer une matière rappelant un gel, sur les parois de l'estomac, laquelle va protéger celui-ci contre les dépôts de graisse. D'un point de vue chimique, le chitosan va, lorsqu'il entre en contact avec les lipides, se lier avec les graisses et les capter.

En fait, il agit véritablement comme un piège à graisse. Le chitosan peut ainsi attirer jusqu'à 15 fois son poids de matière graisseuse. Lorsque le chitosan et les lipides se sont liés, ils ne peuvent pas être mélangés dans l'organisme, et de ce fait, ils seront évacués ensemble par les voies naturelles.

Indications thérapeutiques

Contribue à diminuer l'absorption d'une partie des graisses de notre alimentation.
Participe à une "trés légére" perte de poids.
Capacité à déployer un gel protecteur dans l'estomac (acidité gastrique, ulcéres,...)

Contre-indications

En l'absence d'étude clinique, il est déconseillé de prescrire du chitosan aux femmes enceintes ou qui allaitent, ainsi qu'aux personnes allergiques aux fruits de mer et aux crustacés.

Les personnes souffrant d'un syndrome de malabsorption intestinale ne devraient pas prendre de chitosan.

Effets indésirables

On a signalé des cas de constipation, mais aussi de selles molles.

Un cas d'empoisonnement à l'arsenic a été rapporté, à la suite de l'ingestion de chitosan sur une longue période.