Vitamine K
On l'appelle aussi phylloquinone (source végétale) ou ménaquinone (vitamine K que notre organisme fabrique).
A quoi sert-elle?
- rôle dans la coagulation du sang: elle stoppe ou prévient les hémorragies.
- intervient dans la fixation du calcium. Par conséquence elle joue un rôle important dans la santé de l'os.
Où la trouver?
Il existe 2 sources:
Dans notre alimentation
Elle est surtout présente dans les aliments d'origine végétale comme les huiles (soja.), les légumes verts à feuilles (chou, épinard, persil, brocoli, salade).
Remarque
Plus les feuilles sont vertes, plus elles sont riches en vitamine K (les feuilles externes sont 4 fois plus riche en vitamine K que les feuilles jaunes et pâles du centre).
On en trouve aussi dans les laitages, le jaune d'oeuf.
| 1000 à 100 µg de vitamine K | 100 à 10 µg de vitamine K | 10 à 1 µg de vitamine K | 1 à 0.1 µg de vitamine K |
| Brocoli | Haricot vert | Pomme | Avocat |
| Chou | Concombre | Aubergine | Maïs |
| Laitue | Poireau | Boeuf | Poisson |
| Cresson | Pois | Huile de maïs | Ananas |
| Epinard | Huile d'olive | Huile de tournesol | Orange |
| Huile de colza | Foie | Yaourt | |
| Huile de soja | Prune | Banane |
Notre organisme la fabrique
La vitamine K est produite par une bactérie dans l'intestin. Comme les réserves en vitamine K du nouveau-né sont faibles et que sont intestin encore stérile est incapable d'en produire, on le supplémente dès la naissance.
Les carences
Hémorragies (digestives, nasales, urinaires).
Supplémentation conseillée
Toujours demander un avis thérapeutique.
- Femme enceinte (pour éviter les maladies hémorragique du nouveau né).
- Prématuré et nouveau né.
- Ostéoporose en traitement d'appoint.
Attention : les patients sous anti-coagulants doivent généralement faire un régime pauvre en vitamine K.
Les besoins de notre organisme
| Catégories | Vitamines K(µg/jour) |
| Enfants | 10 |
| Adolescents | 10 |
| Adultes | 45 |
