Vitamine A
Chez les animaux: le rétinol
Chez les végétaux les caroténoïdes
A quoi sert-elle?
- Mécanisme de la vision
- Protection de la peau
- Anti-oxydante
- Prévention des maladies cardio-vasculaires.
- Prévention du vieillissement
- bon fonctionnement du système immunitaire
Où la trouver?
- beurre, lait
- jaune d'oeuf
- foie, huile de foie de poisson
Exemples de quelques teneurs:
| Aliments | Vitamine A en UI pour 100g | Vitamine A en ER pour 100g |
| Foie | 33200 à 71300 | 10000 à 21500 |
| Carottes | 4500 à 5000 | 1350 à 1500 |
| Poisson très gras | 2400 à 3000 | 720 à 900 |
| Beurre | 2400 | 720 |
| Epinard, bette | 2250 | 680 |
| Fromages, Crèmes | 600 à 1200 | 180 à 360 |
| Fruits (melon, mangue, abricot) | 750 à 1500 | 230 à 460 |
| Oeuf entier | 650 | 200 |
| Brocoli, Poireau | 200 | 60 |
| Lait entier | 160 | 48 |
| Fruits (Kiwi, Pomme, Raisin) | 30 à 40 | 9 à 12 |
Les carences
- problème de vision
- baisse des défenses immunitaires
- sécheresse de la peau
Supplémentation conseillée
- en cas de maladie infectieuse
- en cas de consommation d'alcool ou de tabac
- en cas de régimes pauvres en graisse
Les besoins de notre organisme
Remarque: 1 UI = 0.3 ER
1000 UI = 0.6 mg
| Catégories | Vitamine A (ER/jour) |
| Nourrissons | 350 |
| Enfants de 1 à 3 ans | 400 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 450 |
| Enfants de 7 à 9 ans | 500 |
| Enfants de 10 à 12 ans | 550 |
| Adolescents de 13 à 15 ans | 700 |
| Adolescentes de 13 à 15 ans | 600 |
| Adolescents de 16 à 19 ans | 800 |
| Adolescentes de 16 à 19 ans | 600 |
| Adulte homme | 800 |
| Adulte femme | 600 |
| Femmes enceintes (3 ème trimestre) | 700 |
| Femmes allaitantes | 950 |
Toxicités:
Si > 15000 ER / jour : fatigue, maux de tête, douleurs articulaires, nausées, troubles hépatiques et cutanés. Pour les femmes enceintes si > 3500 ER / jour : anomalies foetales.
Remarque sur la supplémentation:
La supplémentation se fait essentiellement sous forme de bêta carotène ou de capsules d'huile de foie de morue. La supplémentation en bétacarotène ne remplace pas complètement celle de la vitamine A. la conversion du bétacarotene en vitamine A n'est pas la même pour tout le monde: certaines personnes l'effectuent mal.
