Alimentation

6 principes:

· éliminer les laits animaux et tous les dérivés (yaourts, fromage, crème glacées….)

· éliminer les produits céréaliers contenant du gluten : blé, orge, froment…et leurs dérivés (pâtes, pizza, croissants) et éliminer le maïs. Le riz, le Sarrazin, Sésame, le quinoa et les pommes de terres sont autorisées.

· préférer l’utilisation de produits BIO

· manger cru le plus possible ou cuire avec modération (cuisson à la vapeur, à l’étouffée, à ébullition ) température de cuisson inférieure à 110°C.supprimer beurre , margarine et huiles industrielles par des huiles vierges (première pression à froid) et biologiques : huile de noix, huile de colza / Canola, olive…

· le régime alimentaire doit être accompagné par un thérapeute habitué qui prescrira des compléments alimentaires selon votre cas : vitamines, magnésium, oligo-éléments, ferments lactiques.

Aliments interdits:

· Blé dur et blé tendre (froment), pâtes, semoule (boulgour), pain, pizza, croissants, brioches , gâteaux, galettes, biscuits, biscottes, son…

· la plupart des céréales car elles contiennes du gluten : seigle, orge, avoine, épeautre, ainsi que la maïs.

· laits animaux et leurs dérivés : beurre, fromage, yaourts glace, crème…

· sel blanc raffiné

· sucre blanc raffiné

· chocolat au lait

· confiture

· huiles raffinées

· margarines

· bière

· conserves

Aliments déconseillés:

· Tous les aliments cuits au-dessus de 110°C, et en particulier :

charcuteries cuites (jambon, pâtés, rillettes, boudin, andouillettes…)

viandes cuites

foie

rognons

œufs trop cuits

huiles cuites

oléagineux cuits

· si l’on souhaite cuire certains aliments, cela reste possible : à l’étouffée, à la vapeur douce, dans l’eau bouillante

Aliments autorisés:

· viandes crues (préférer le maigre au gras [déchets lipophiles])

· charcuteries crues : jambon cru ou salé, saucisson, chorizo, salami.

· œufs crus ou cuits modérément

· crustacés

· fruits de mer

· produits fumés (modérément)

· légumes verts (cuits à l’étouffée, à la vapeur douce) : asperge, artichaut, aubergine, betterave, champignons, chou, courgettes, fenouil, épinard, haricots vert, navet, poireau, salsifis et légumes exotiques.

· légumes secs (cuisson idem) : pois, haricots blanc ou rouge, lentilles, pois chiche, fève, pommes de terre, quinoa, tapioca.

· soja (lait, yaourts) (note perso : ne pas en abuser, certaines personnes ne le supportent pas)

· crudités : carottes, céleri, champignons, concombre, cresson, endives, mâche, melon, poivrons, radis, salade verte, tomates.

· fruits frais

· fruits secs : dattes, figues, …

· oléagineux crus :amandes, noisettes, noix, olives.

· Miel

· Pollens

· riz, sarrazin (« blé noir »), sésame

· chocolat noir

· graines germées de céréales ancestrales (épeautre) et légumineuses

· huiles obtenues par pression à froid