Le petit-déjeuner est un des repas les plus importants de la journée et non seulement il ne doit pas être négligé mais, de son contenu, dépend notre forme de la journée et parfois notre santé.

En effet le petit-déjeuner classiquement français : café au lait - pain beurré - confiture - jus d'orange, est loin d'être une panacée :

- le café au lait : totalement indigeste fait travailler l'estomac en créant un excès d'acidité et fatigue le foie

- Le pain (avec ou sans beurre) - confiture :  prépare le coup de pompe de 10/11 heures car l'index glycémique est très élevée, le sucre qu'il contient va donc passer très vite dans le sang en déclenchant au passage un pic d'insuline important. La glycémie va donc très rapidement baisser et vous aller vous trouver en état d'hypoglycémie : c'est la fringale qui pousse à grignoter des cochonneries qui vont en général entretenir ce cercle vicieux.

- Le jus d'orange : va provoquer un excès d'acidité qui va faire fermenter le pain précédemment ingurgité en stoppant l'action de la salive qui est alcaline et, comme le café au lait, va déclencher de désagréables remontées acides.

Alors faites du bien à votre corps et décidez d'être en forme jusqu'au déjeuner en évitant les coups de pompe, le manque de concentration ou l'irritabilité que va provoquer l'hypoglycémie, en changeant d'habitude :

Un petit déjeuner complet savoureux qui tient au corps 

La crème Budwig

Faites le plein de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides gras essentiels. Voici sa recette (il vous faudra un moulin à café pour la réaliser) :

Battez 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% ou 20% de matière grasse  ou de "lait de soja" nature avec 2 cuillères à café d'huile de lin de première pression à froid (ou de noix ou de colza....  mais toujours de première pression à froid) pour émultionner l'huile avec le fromage blanc.

Ajoutez : 

• 2 cuilères à café de graines oléagineuses moulues (noix, amandes, noix de cajou, noisettes, graines de tournesol, graines de courge....)    

• 2 cuillères à café de céréales moulues (quinoa, sarrazin, avoine, orge ..... ) - Si vous avez tendance à être constipé privilégiez l'avoine dans le cas contraire privilégiez le sarrazin.   

• 1/2 banane écrasée

• le jus d'un demi-citron

• un fruit frais de saison à votre choix

Ne mettre qu'un oléagineux et qu'une sorte de céréale à chaque fois.

Mélangez le tout

C'est délicieux et vous évitera les grignotages et les "coups de pompe" de fin de matinée

Eviter de prendre un café en même temps, vous retrouveriez le mélange indigeste lait (fromage blanc) - café. Préférez un mug de thé vert

La galette de céréales et oléagineux

La veille faites tremper dans un ramequin d'eau 2 figues séchées  ou 3 abricots secs et une quinzaine de raisins secs.

Mettre dans un moulin à café :

• 1 cuillère à soupe de son d'avoine ( ou une cuillère à soupe de son de blé si vous avez tendance à la constipation)

• 2 cuillères à soupe de gruau d'avoine (transit lent)  ou de sarrazin (transit trop rapide) ou d'une céréale quelconque (orge, quinoa ..)

• 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de sésame ou une quinzaine d'amandes ou de noisettes

Broyez le tout afin d'obtenir une farine.

Ajouter les fruits séchés réhydratés coupés en petit morceaux.

Mélanger et mouillez avec l'eau de trempage des fruits sechés afin d'obtenir une pâte.

Applatissez cette pâte sur des graines de sésame et faites de même de l'autre côté.

Mettez au four à 180° sur du papier sulfurisé ou dans un plat, 8 mn de chaque côté.

Vous pouvez remplacer les fruits séchés par une petite banane écrasée ou une demi-pomme coupée en tout petits morceaux (ou tout autre fruit de saison qui vous fera  plaisir).

J'aime bien rajouter un petit bout de bâton de cannelle et une ou deux graines de cardamome, cela donne du goût. En hiver ou en période de fatigue je rajoute également un bout de propolis brute durcie au frigo que je mouds avec mes ingrédients.

Le protéinique : il vous évitera l'hypoglycémie de 10 ou 11 heures provoquée par la tartine beurre-confiture

Consommez deux oeufs à la coque (frais et bio bien sur) avec une tranche de pain. Ceci fournira à l'organisme un cholestérol de très bonne qualité que le foie pourra utiliser avec efficacité.

Si vous aimez le fromage (de chèvre ou de brebis de préférence), mangez le plutôt le matin qu'au repas du soir : en plus de l'apport protéinique, ses acides gras ingérés le matin prépareront l'organisme à mieux éliminer les acides gras qui seront  consommés le reste de la journée.

Préférez le thé vert au café dans la mesure du possible et pour bénéficier de ses propriétés anti-oxydantes, ébouillantez-le pendant 30 secondes, jetez l'eau et faites infuser au moins 10 minutes (le fait de l'ébouillanter évite l'amertume d'une longue infusion).

Vos commentaires seront les bienvenus !