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Curcuma

Description

Nom scientifique : Curcuma aromatica, Curcuma longa

Famille de Zingiberaceae

 

 

Herbacée vivace, robuste, qui peut atteindre 1 mètre de hauteur dans les régions tropicales.
Ses feuilles sont grandes, vertes, oblongues et effilées, portant des fleurs jaunes. Le rhizome du curcuma, plat, plein de protubérances, jaunâtre, contient jusqu'à 5% d'huile volatile, de substances amères, de la résine, et de la curcumine, un pigment sensible à la lumière.

Son arôme est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume.

Il est nettoyé, découpé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il entre dans la composition du curry ou cari, mélange d'épices de la cuisine indienne. Il est utilisé en Asie du Sud-est, en Inde et aux Antilles.

 

Rappel

Le curcuma vendu au rayon épices des grandes surfaces, non bio, est certainement ionisé. Le taux de curcuminoïdes étant très bas.

Constituants

  • huile essentielle

  • curcumine

Propriétés

  • antioxydant,

  • anti-inflammatoire,

  • amer,

  • anticoagulant,

  • cholérétique

Posologie

Troubles digestifs

  •  Rhizome séché en poudre: Prendre de 1,5 g à 3 g par jour, ce qui correspond à environ 60 mg à 200 mg de curcuminoïdes.

  •  Infusion: Infuser de 1 g à 1,5 g de poudre de rhizome dans 150 ml d'eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Boire deux tasses par jour.

  •  Extrait fluide (1:1). Prendre de 1,5 ml à 3 ml par jour.

  •  Teinture (1:5): Prendre 10 ml par jour.

Inflammation

Extrait normalisé en curcuminoïdes. Prendre l'équivalent de 200 mg à 400 mg de curcuminoïdes, trois fois par jour. Pour arriver à ces dosages, qui dépassent de beaucoup ceux que peut fournir une consommation normale de curcuma, on a généralement recours à des extraits normalisés à 95 % de curcuminoïdes.

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