Façon de s’alimenter excluant toute chair animale (viande, poisson, charcuterie, fruits de mer). Dans le cas d’une alimentation exclusivement végétale, on parle de végétalisme. On peut devenir végétarien ou végétalien par compassion envers les animaux, pour améliorer sa santé, par solidarité envers le Tiers-Monde, pour des motifs religieux ou spirituels.