Cumin
Description
Nom scientifique : Carum carvi L.
Famille d’Ombellifères
Ombellifère de la même famille que le persil, avec un feuillage vert foncé très serré dont la fleur produit des graines que l'on récolte lorsqu'elles jaunissent. Les graines de Cumin se consomment entières ou moulues.
Les graines de cumin sont l'un des ingrédients indispensables au chili con carne et entrent dans la composition du curry et de la poudre de massalé (Ile de la Réunion).
Au Maghreb, la poudre de cumin est présente dans le couscous, les tajines, brochettes, merguez et le ras-el-hanout.
Une pincée de cumin en poudre dans l'eau de cuisson des haricots secs les rend plus digestes.
En Hollande, on en parfume le Gouda.
Constituants
- huiles essentielles (d-carvone)
- huiles grasses
- polysaccharides
Propriétés
-
carminatif,
-
-
-
-
Posologie
Tisane : 1,5 à 2 gr/200 ml d’eau boire une tisane de cumin plusieurs fois par jour lors de troubles digestifs.
Demandez conseil à votre thérapeute pour une posologie plus personnalisée.
CONSEILS D'UTILISATION :
Les graines de cumin noir peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes de pâtisseries mais aussi pour agrémenter de nombreux plats de légumes,
