Description
L’ail noir est considéré comme l’un des plus puissants produits naturels à action antibiotique et bactéricide. Il agirait contre plus de 70 souches de microbes pathogènes responsables de diarrhées, dysenterie, botulisme, tuberculose, encéphalite et affections respiratoires.
Historique
Au Japon, au début des années 2000, une équipe de chercheurs a mis au point une forme d’ail inédite : l’ail noir. Débarrassé de l’odeur forte de l’ail blanc, il conserve ses qualités gustatives et s’est révélé être un puissant stimulant du système immunitaire.
Bienfaits généraux
L’ail noir est reconnu pour :
- Diminuer le taux de cholestérol
- Réduire la pression sanguine
- Prévenir certains cancers
- Traiter les infections respiratoires
- Stimuler efficacement le système immunitaire
- Fournir deux fois plus d’antioxydants que l’ail blanc
Propriétés
- Hypocholestérolémiant : la S-allyl-cystéine inhibe la synthèse du cholestérol via l’enzyme HMG-CoA, comme les statines.
- Antioxydant : renforce les défenses cellulaires (glutathion, peroxydases) et protège contre la toxicité de certains médicaments.
- Antiparasitaire : efficace contre les mycoses et les parasites intestinaux (oxyures).
- Cardiovasculaire : réduit les taux d’homocystéine, améliore le HDL et diminue l’accumulation de plaques coronaires.
- Immunitaire : stimule macrophages et cellules NK, renforçant la défense antivirale et antitumorale.
- Neuroprotecteur : favorise la libération de sérotonine, agit comme antidépresseur et protège les neurones contre le vieillissement.
Processus de fabrication
L’ail noir est obtenu par fermentation naturelle de bulbes d’ail frais (Allium sativum L.) dans un environnement contrôlé (température et humidité) pendant environ 30 jours, suivie d’une phase d’oxydation de 45 jours. Ce processus transforme l’allicine en S-allyl-cystéine, responsable de ses propriétés exceptionnelles et de sa couleur noire.
Tradition et évolution
Historiquement, l’ail était fermenté dans des vases d’argile remplis d’eau de mer pure. Depuis les années 2000, la méthode a été perfectionnée au Japon, donnant un produit concentré, doux au goût et riche en principes actifs.
L’allicine, molécule clé
L’ail frais contient plus de 100 composés actifs, dont l’allicine, un antioxydant majeur. Lors de la fermentation, l’allicine se transforme en dérivés soufrés stables, renforçant l’efficacité de l’ail noir contre le vieillissement cellulaire.
Utilisation
L’ail noir peut être consommé cru, en poudre ou en gélules. Pour une cure, il est recommandé de prendre deux gélules par jour ou une mesure rase dans un verre d’eau.
