Description
Nom scientifique : Allium sativum
Famille : Alliacées ou Liliacées
L’ail est une plante herbacée de 20 à 50 cm de haut, qui se reproduit de manière végétative. Le bulbe est constitué de 10 à 16 caïeux (gousses), blancs ou rosés.
L’ail ne se trouve plus à l’état sauvage, et l’espèce d’origine reste inconnue. On pense qu’il est originaire de la mer Caspienne, où il serait apparu il y a plusieurs millénaires. Aujourd’hui, il est cultivé dans le monde entier et s’adapte à des climats très variés.
Constituants
- Huile essentielle
- Vitamines
- Minéraux
- Saponosides
- Ajoène
- Alliine
- Allinase
Ces deux derniers composants forment de l’allicine lorsqu’ils sont mis en contact (par coupe ou broyage). L’allicine est l’un des principaux composés responsables des propriétés thérapeutiques de l’ail.
Propriétés
- Antiseptique, combat les infections
- Antibiotique
- Antihypertenseur
- Chasse les parasites (tiques et vers)
- Réduit les risques de récidive en cas de troubles cardiaques
- Diurétique
- Désinfectant intestinal
- Prévention du rhume et de la grippe
- Antifongique en usage externe
- Prévention de certains cancers (gastrique, intestinal, prostate)
- Réduction légère des lipides sanguins (triglycérides, cholestérol)
- Réduction légère de la tension artérielle
- Régulation du glucose sanguin chez les diabétiques
- Vermifuge
À retenir : l’ail agit principalement sur le système cardiovasculaire et possède de fortes propriétés antiseptiques.
Posologie
Usage externe :
- Appliquer sur la peau le bulbe d’ail broyé (attention aux irritations possibles)
- Utiliser une crème cosmétique à base d’ail
Usage interne :
- Ail frais : 4 à 8 g par jour (1 à 2 gousses)
- Ail séché : 1 à 2 g par jour
- Ail vieilli : 600 à 900 mg par jour
- Extrait standardisé (1,3 % d’allicine) : 600 à 1200 mg par jour en 3 prises
- Huile d’ail : 5 à 8 mg par jour
- Teinture mère (1:5, 45 % éthanol) : 6 à 12 ml par jour en 3 prises
Remarque : l’ail cuit perd une grande partie de son allicine, et donc de ses propriétés thérapeutiques.