Vitamine C
On l'appelle aussi acide ascorbique
A quoi sert-elle?
- diminue la fatigue
- anti-oxydant elle protège des radicaux libres
- stimule les défenses immunitaires
- diminue le taux de cholestérol
- réduit les allergies
- favorise l'absorption du fer et du calcium
- diminue l'anxiété, le stress, elle combat la dépression en agissant sur les neuromédiateurs.
- favorise la cicatrisation
Où la trouver?
Tous les végétaux, surtout frais, et particulièrement dans les kiwis, fruits rouges, tomates, poivrons, agrumes...
| Aliments | Vitamine C en mg/100g |
| Cassis | 200 |
| Goyave | 180 |
| Kiwi | 80 |
| Fraise, litchi, orange | 60 |
| Citron | 50 |
| Clémentine, pamplemousse | 45 |
| Persil | 200 |
| Poivron rouge | 170 |
| Oseille, poivron vert | 120 |
| Chou de Bruxelles | 100 |
| Chou chinois, chou rouge, chou vert, chou fleur | 75 |
Les carences
La carence est responsable du scorbut chez l'adulte et de la maladie de Barlow chez l'enfant.
le scorbut: fatigue, douleurs articulaires, oedèmes, gingivite hémorragique, perte de dents, hémorragies cutanées.
La maladie de Barlow: les symptômes sont quasi les mêmes.
Supplémentation conseillée
- personnes fatiguées
- personnes sensibles aux infections
- personnes qui fument: chaque cigarette «pompe» 25 mg de vitamine C
- personnes qui boivent de l'alcool
- taux de cholestérol élevé
- anémie par carence en fer
- personnes stressées, déprimés, dépressives
- personnes âgées
- femmes enceintes ou allaitantes
- personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine, de la cortisone, des antidépresseurs.
Les besoins de notre organisme
| Catégories | Vitamines C(mg/jour) |
| Nourrissons | 50 |
| 1 à 3 ans | 60 |
| 4 à 6 ans | 75 |
| 7 à 9 ans | 90 |
| 10 à 12 ans | 100 |
| 13 à 18 ans | 110 |
| Adulte | 110 |
| Femmes enceintes | 120 |
| Femmes allaitantes | 130 |
| Personnes âgées | 120 |
Toxicités
Pas de toxicité à des doses inférieurs à 1g.
Les quelques effets secondaires observés sont: agitation, insomnies, diarrhée.
Les risques se situent pour des consommations régulières supérieures à 500 mg / jour:
- risque de formation de calculs rénaux à partir de l'oxalate
- risque d'accoutumance à la vitamine C
- risque d'accumulation de fer en raison d'une augmentation de l'absorption
- risque de malaise digestif à cause de l'acidité de la vitamine C