Depuis quelques mois, on trouve facilement du konjac dans les rayons des supermarchés, en ligne sur internet, dans les épiceries exotiques et les magasins bio. Il existe sous plusieurs formes.
Version pâtes, il se décline en shiratakis (qui ressemblent à des spaghettis) et en kishimens (proche des tagliatelles). Et on nous annonce l’arrivée prochaine de fusillis, pennes, farfalles… Par ailleurs, le gohan, qui se présente sous forme de grains, ressemble beaucoup au riz.
Conditionnés dans des sachets ou barquettes remplis d’eau, il suffit de les rincer et de les faire cuire une minute à l’eau frémissante. Plus simple et plus rapide, c’est difficile !
Il se présente aussi sous forme de gélules. Pour plus d'efficacité et pour conserver ce gel dans l'estomac, il conviendra de prendre une demi-heure avant l'absorption des gélules, une pomme ou une biscotte, afin de fermer le pylore à la base de l'estomac.
Il se prête à toutes les fantaisies culinaires
Malgré ses origines asiatiques, inutile de chercher un petit parfum d’exotisme au konjac car c’est certainement l’aliment le plus naturellement insipide.
Passé le premier effet de surprise (voire de recul car son aspect translucide et légèrement gélatineux peut rebuter), cette neutralité gustative devient vite un atout de taille. Car le konjac prend le goût de tous les aliments, épices, condiment… auxquels on l’associe. Et par la magie d’une bonne petite sauce, il devient délicieux.
Il n’y a aucune limite aux associations possible : crème légère, coriandre, curry, avec une ratatouille ou une poêlée de champignons, de courgettes ou de poivrons.
On en mange comme on veut quand on veut
Se dire que l’on peut déguster un copieux plat de pâtes au déjeuner et/ou au dîner, deux jours d’affilés ou quatre fois par semaine, bref aussi souvent qu’on en a envie sans faire exploser son quota calorique, c’est assez réjouissant.
Evidemment, il ne s'agit pas de devenir monomaniaque du konjac ! Pour avoir son quota de nutriments essentiels à l'organisme, il faut l’associer à des protéines et bien sûr des légumes.
