Le Potassium
A quoi sert-il ?
Il est essentiel au bon équilibre général (« homéostasie »), car il est garant de notre teneur en eau. Il agit en exerçant une action inverse à celle du sodium (sel) et l'équilibre obtenu est vital. Il est essentiel à une bonne santé cardiaque et régule notamment la pression artérielle. Il évite les contractions musculaires et s'oppose aux crampes. Il contribue à l'absorption des protéines et augmente l'apport en oxygène au cerveau pour une vigilance accrue. Il stimule le fonctionnement des reins, ainsi que la sécrétion d'insuline.
Où le trouver ?
Le potassium est naturellement présent dans les aliments à des teneurs plus ou moins importantes. Les sources alimentaires sont pratiquement illimitées puisqu'il est le constituant majeur des plantes et des cellules animales.
A titre d'exemple, les fruits et les légumes, la viande, le lait et le cacao sont particulièrement riches en potassium.
| Aliments | Potassium en mg/100g |
| Abricots | 281 |
| Abricots secs | 490 |
| Asperges | 278 |
| Avocat | 604 |
| Banane | 569 |
| Haricots blancs | 416 |
| Haricots verts | 189 |
| Brocoli | 267 |
| Melon | 251 |
| Carottes | 341 |
| Dattes | 648 |
| Pamplemousse | 135 |
| Champignons | 414 |
| Orange | 311 |
| Jus d'Orange | 496 |
| Pêche | 202 |
| Cacahuètes | 740 |
| Pomme de terre | 504 |
| Pruneaux (secs) | 940 |
| Raisins secs | 315 |
| Épinards | 291 |
| Graines de tournesol | 920 |
| Patates douces | 367 |
| Tomates | 244 |
Les besoins de notre organisme
La consommation de potassium dans nos sociétés occidentales se situe entre 2340 à 5850 mg par jour. Ces apports couvrent largement les besoins qui sont estimés à 390 à 585 mg par jour.
Le sujet en bonne santé peut faire face à de très grandes variations des apports sans qu'il en résulte un état de surcharge ou de carence. En revanche, le sujet âgé à besoin d'apports réguliers et suffisants pour éviter tout déséquilibre.
