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Le Potassium


A quoi sert-il ?

Il est essentiel au bon équilibre général (« homéostasie »), car il est garant de notre teneur en eau. Il agit en exerçant une action inverse à celle du sodium (sel) et l'équilibre obtenu est vital. Il est essentiel à une bonne santé cardiaque et régule notamment la pression artérielle. Il évite les contractions musculaires et s'oppose aux crampes. Il contribue à l'absorption des protéines et augmente l'apport en oxygène au cerveau pour une vigilance accrue. Il stimule le fonctionnement des reins, ainsi que la sécrétion d'insuline.

Où le trouver ?

Le potassium est naturellement présent dans les aliments à des teneurs plus ou moins importantes. Les sources alimentaires sont pratiquement illimitées puisqu'il est le constituant majeur des plantes et des cellules animales.

A titre d'exemple, les fruits et les légumes, la viande, le lait et le cacao sont particulièrement riches en potassium.

Aliments Potassium en mg/100g
Abricots 281
Abricots secs 490
Asperges 278
Avocat 604
Banane 569
Haricots blancs 416
Haricots verts 189
Brocoli 267
Melon 251
Carottes 341
Dattes 648
Pamplemousse 135
Champignons 414
Orange 311
Jus d'Orange 496
Pêche 202
Cacahuètes 740
Pomme de terre 504
Pruneaux (secs) 940
Raisins secs 315
Épinards 291
Graines de tournesol 920
Patates douces 367
Tomates 244


Les besoins de notre organisme

La consommation de potassium dans nos sociétés occidentales se situe entre 2340 à 5850 mg par jour. Ces apports couvrent largement les besoins qui sont estimés à 390 à 585 mg par jour.

Le sujet en bonne santé peut faire face à de très grandes variations des apports sans qu'il en résulte un état de surcharge ou de carence. En revanche, le sujet âgé à besoin d'apports réguliers et suffisants pour éviter tout déséquilibre.

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