Il s’agit d’une nouvelle discipline qui s’intéresse aux vitamines, minéraux et autres oligo-éléments, regroupés sous le terme de micro-aliments. La vie moderne entraîne en effet des carences en micro-aliments dûes à un déficit d’alimentation, à la pauvreté des aliments issus de l’agriculture moderne, au stress qui entraîne un défaut d’assimilation en même temps qu’une surconsommation des éléments indispensables à la vie. La nutrithérapie propose donc d’identifier et de traiter par un apport complémentaire quotidien les vitamines A, B6, C, et E, le calcium, le magnésium, le sélénium, le zinc, ainsi que les acides gras poly-insaturés.