Les fibres solubles

Sources:

• Avoine

• Orge

• Poudre de psyllium

• Noix et graines

• Légumineuses

• Fruits

Fonctions:

• Aident à l'élimination du mauvais cholestérol sanguin (LDL) ou (Low Density Lipoprotein).

• Ralentissent l'absorption des glucides alimentaires et donc bénéfiques pour les diabétiques.

• Produisent des acides gras à chaîne courte (acétate, butyrate et propionate), qui sont indispensables pour le bon fonctionnement du métabolisme.

• Dans les intestins, les fibres solubles se lient aux sels biliaires secrétés par le foie et empêchent leur réabsorption.

• Produisent du dioxyde de carbone (CO2), de l'hydrogène et du méthane dans l'organisme.

Carences:

• Augmentation du mauvais cholestérol

• Entraîne des maladies du coeur

Excès:

Peut constiper par blocage mécanique, surtout si l'apport hydrique est insuffisant.

Dose quotidienne recommandée:

Environ 25g par jour ou 10-13g par 1000 calories.

Truc:

Pour optimiser l'apport en fibres solubles , consommer beaucoup de légumineuses: 1 portion= ½ tasse de légumineuses = environ 5g de fibres solubles.

Toujours choisir ses produits céréaliers à grains entiers: 1 portion= 1 tranche de pain ou ½ tasse de gruau = 2-3g de fibres.

Pour optimiser son apport en fibres insolubles, consommer beaucoup de noix et graines.

1 portion de fruits équivaut à 1-2g de fibres.