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Le réveil des sens

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Petit déjeuner

Salade de fruits

Dans un grand bol, mettre

  • du riz blanc ou semi-complet froid (cuit à l’eau la veille)
  • des fruits : 1/2 banane, 1 petite pomme, du raisin ...
  • le jus d’une orange
  • une c à c de miel

Et voilà une salade de fruits qui cale bien, et qui varie tous les jours selon l’approvisionnement et les envies.

Ajouter aussi parfois des graines de sésame, de tournesol, des noix ... et de l’eau de fleur d’oranger.

Remplacer aussi le riz par des graines germées...

Ou

  • galettes de riz complet et...
  • compote
  • purée d’amande
  • purée de châtaigne
  • miel

Crème Budwig

Ingrédients

  • le jus d’un 1/2 citron
  • 1 C à soupe d’huile bio (l’huile de colza++,huile noix,...)
  • 1 banane et/ou des fruits de saison (les pèches, les mûres par exemple)
  • 2 c à café de céréales sans gluten moulues (au choix:sarrasin, riz,...)
  • 2 c à café d’oléagineuse moulues (au choix:graines de lin, noisettes, noix...)
  • 1 ou 2 yaourt(s) au soja nature ou sojasun bifidus

les possibilités de variation sont multiples.
Vous pouvez ajouter aussi 1c à café de Miel, des raisins secs, des graines de pavot, parfois du quinoa soufflé...

 

Petit déjeuner au quinoa

Ingrédients

pour une personne:

  • ½ verre de quinoa
  • 1 verre d’eau
  • ½ pomme, ou d’autres fruits
  • des fruits secs: des raisins de corynthe, des abricots secs, des pruneaux (au choix ou en mélange)
  • du lait de riz
  • du miel

Préparation

  • rincer les graines de quinoa à l’eau froide, les mettre dans une casserole avec l’eau (1 mesure de quinoa pour 2 mesures d’eau)
  • mettre à chauffer doucement, ajouter de petits dés de fruits (pommes...), les fruits secs.
  • remuer régulièrement et lentement
  • quand toute l’eau a été absorbée par la cuisson du quinoa, couper la cuisson.
  • ajouter du lait de riz (un peu moins d’un verre), ou du lait de soja et laisser refroidir un peu
  • ajouter le miel au moment de servir.

 

Pain cake à la vapeur

Ingrédients

  • 300g de farines diverses (riz, quinoa, pois chiches, sarrasin)
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure **
  • 1 pincée de sel
  • à votre convenance : raisins secs, fruits secs, cannelle, gingembre, 4 épices, cardamome, essence de vanille
  • 1 oeuf
  • de l’eau de source.

Préparation

  • remuez bien à sec les farines et la levure
  • ajoutez l’huile, l’œuf, les raisins, les épices.
  • remuez avec un batteur 10 minutes en ajoutant l’eau:
  • la consistance doit être d’une pâte à crêpes non liquide;
  • couvrez d’un torchon et laisser monter au moins 3 H (le faire la veille pour le lendemain par exemple).

Cuisson

  • dans un récipient en verre ou en plastique enduit d’huile d’olive, mettre votre préparation dans le panier du cuit-vapeur et faites cuir une heure.
  • Vous pouvez aussi cuir au four à moins de 100°
  • Le gâteau a la consistance d’un cake. On le tranche et on peut le tartiner de miel.
  • Vous pouvez ne pas mettre de fruits secs mais les manger à part.
  • vous pouvez le transformer en cake salé avec olives, noix..

 ** la levure peut être remplacée par du bicarbonate en poudre et du jus de citron à incorporer au dernier moment

 

Cake aux amandes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 160g de sucre en poudre roux
  • 100g de compote de pommes
  • 150g de farine de riz (ou autre)
  • 10cl d’huile (olive)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g d’amandes effilées
  • poudre levante sans gluten**

Recette

  • préchauffer le four à 160°C
  • mélanger les oeufs, le sucre, la compote de pommes, la farine, l’huile et la poudre d’amande
  • quand la pâte est mélangée, ajouter la moitié des amandes effilées et la poudre levante.
  • dans un moule à cake huilé, déposer la pâte.
  • éparpiller le reste des amandes effilées sur la pâte.
  • mettre au four, régler sur 130°C, la durée de la cuisson est supérieure à 1h, compter 1h20.

** la levure peut être remplacée par du bicarbonate en poudre et du jus de citron à incorporer au dernier moment

 

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