Ingrédients pour un pain

• 100 grammes de farine de riz complet (ou de quinoa),

• 100 grammes de farine de quinoa,

• 40 grammes de farine de lentilles ou 40 grammes de farine de sarrasin, suivant votre goût, ou 40 grammes de farine de châtaigne,

• 40 grammes de fécule de maïs (ou de pomme de terre),

• 2 oeufs (ou 20 grammes de chia),

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza (ou pépin de raisin),

• 45 centilitres d'eau tiède.

Poudre magique

• 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium,

• 17 grammes de farine de chia,

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne,

• 5 grammes de sel.

Remplace la gomme de guar et la gomme de xanthane.

Poudre levante

• 5 grammes de bicarbonate de soude,

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Préparation

• Dans un saladier, mélanger toutes les farines, la fécule, les oeufs et l'huile.

• Incorporer petit à petit l'eau.

• Ajouter la poudre magique.

• Mélanger.

• Ajouter la poudre levante.

• Mélanger.

• Verser dans un moule à cake.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C

• Placer le moule à cake dans votre four à mi-hauteur, chaleur tournante si possible.

• Cuire 60 minutes.

Sortir votre moule et attendre qu'il refroidisse afin de démouler votre pain.