Plante sacrée des Aztèques, l’amarante est très populaire chez les personnes intolérantes au gluten. Mais tout le monde peut profiter de son petit goût épicé… en semoule avec des légumes ou en farine dans une pâtisserie.

Dessert chocolaté noisettes amarante

Ingrédients pour la pâte 

• 100 g de chocolat noir
• 2 grosses cuillers à soupe de purée de noisettes
• 4 cuillers à soupe de sirop de riz
• 200 g d’amarante en grains cuite
• 1 poignée d’amandes hachées.

1. Faites cuire l’amarante en la versant dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Puis faites mijoter pendant 20 à 30 mn jusqu'à absorption complète du liquide. Couvrez et laissez gonfler.
2. Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat en morceaux avec quelques cuillerées d’eau.
3. Ajoutez le sirop de riz et la purée de noisettes, remuez et incorporez l’amarante.
4. Ôtez du feu dès que le chocolat est fondu. 5. Mélangez énergiquement, ajoutez les amandes hachées. 6. Versez dans des coupes et placez au réfrigérateur. Dégustez bien frais.