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    Pissenlit

     

    Nom scientifique

    Taraxacum officinale (famille des Astéracées)

    Nom commun

    Pissenlit, dents de lion, fleurion d’or, chandelle , tête de moine

    Les différentes variétés de pissenlit

    Les formes améliorées se distinguent du type sauvage par une plus grande précocité de développement, un feuillage plus abondant, et des touffes denses et bien fournies.

    Parmi les variétés les plus cultivées, on trouve :

    ·                                 « A cœur plein amélioré », dont les feuilles nombreuses et très découpées forment une touffe dense d’un volume équivalent à une scarole et dont le cœur a tendance à blanchir naturellement.

    ·                                 « Vert de Montmagny amélioré » est une variété précoce à feuilles larges.

    ·                                 « Amélioré géant à forcer », à feuilles nombreuses et très découpées, dressées.

    Culture du pissenlit

    Le pissenlit est une plante rustique, cultivée en pleine terre. Durant l’été qui suit le semis, il développe une forte racine pivotante et une rosette de feuilles radicales, dentées.

    La floraison a lieu au printemps suivant. La racine drageonne ensuite et donne naissance à plusieurs plantes-filles qui fleuriront jusqu’à l’hiver.

    La culture peut être pluriannuelle. Le pissenlit est surtout cultivé en France.

    Consommation

    Comme pour toutes les plantes sauvages, les données de consommation sont inexistantes. La cueillette en plein champ ou aux bords des chemins ne fait pas partie des statistiques.

    Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

     

    Cru*

    AJR**

     

     

     

    Énergie

    39 kcal

     

    Protéines

    2,7 g

     

    Glucides

    5,7 g

     

    Lipides

    0,7 g

     

    Fibres

    3,5 g

    30 g

    Sodium

    76 mg

     

    Potassium

    418 mg

    2 000 mg

    Pro-Vitamine A

    8 400 µg

    4 800 µg

    Calcium

    165 mg

    800 mg

    Fer

    3,1 mg

    14 mg

    Vitamine C

    35 mg

    80 mg

    Vitamine B1

    0.19 mg

    1.1 mg

    Vitamine B2

    0.2 mg

    1.4 mg

    Vitamine B6

    0.25 mg

    1.4 mg

    Vitamine B9

    190 µg

    200 µg

    Vitamine E

    2,5 mg

    12 mg

     

    * Ciqual 1995 ** Apports Journaliers Recommandés

    Mon avis

    Le pissenlit est très riche en pro-vitamine A (pour la santé de la peau et des tissus et pour la vision nocturne) et en vitamine B9 (pour le renouvellement des cellules et pour la croissance). Il est aussi source de fer, pour la respiration des cellules et la force musculaire.

    La médecine traditionnelle recommandait la consommation de pissenlit contre le manque d'appétit et les affections chroniques du foie.

    La plante entière est traditionnellement employée pour ses vertus diurétiques, dépuratives, cholagogues. Elle est riche en provitamine A et en calcium.

    Quand on parle de portions...

    -une portion pour un enfant : quelques feuilles

    -une portion pour un adulte : une dizaine de feuilles

    Cuisine et nutrition : les alliances réussies

    ·                                 Salade de pissenlit, œuf poché et croûtons : Tout comme dans le trio "Pissenlit-pomme de terre-jambon cru", le pissenlit apporte des précieuses vitamines aux gourmands. Le jambon ou l'œuf poché apportent des protéines de bonne valeur biologique. Ces salades constituent un bel exemple d'équilibre.

    ·                                 Pissenlit, betterave et maïs : Pour une salade colorée et vitaminée, rien de tel que ce type d'association. Vous associez aussi les atouts nutritionnels précieux de ces 3 végétaux. Assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile de soja ou de colza, pour les Oméga 3.

     

     

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