A l'état sec la noisette renferme beaucoup de sels minéraux organiques (calcium, phosphore, potassium, sodium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, soufre, chlore), des vitamines A, B,, environ 65% de lipides, 20% de protides et comme les autres, elle est très pauvre en glucides.

Très nutritive et très digestible, la noisette régularise le métabolisme physio-organique de la nutrition.
Elle est indiquée dans la reconstruction tissulaire, les plaies atones, les ulcères variqueux, les lésions diverses, l'insuffisance hépatique, la faiblesse, l'anémie, etc...
Comme la noix d'ailleurs, on peux l'utiliser en masque de beauté. Finement écrasée au centrifugeur et réduite en pâte épaisse avec un peu d'eau distillée, elle est à même d'atténuer les rides et éclaircir et velouter l'épiderme.
Comme les autres fruits à écale on l'associe au cholestérol, aux maladies cardio-vasculaires, au diabète de type 2 et à la diminution des calculs biliaires. Elle est également riche en antioxydants, riche en acide gras monoinsaturés, sous forme d'acide oléïque.