Mûre

Description

Cette plante ligneuse et vigoureuse, de la famille des Rosacées, est une sarmenteuse épineuse, qui dépasse les 4 m d'envergure. Elle pousse à lisière des bois d'Europe ou dans les jardins, souvent considérée comme une mauvaise herbe envahissante. Les feuilles caduques de 8 à 12 cm de long, sont divisées en cinq à sept folioles dentées, épineuses au revers. En été, apparaissent des petites fleurs blanches ou rosées qui s'épanouissent en corymbes. Elles sont suivies par des baies multiples, d'abord rouges, puis noires à maturité.

Valeurs nutritionnelles (pour 100gr.)

Protides	Glucides	Lipides	Calories
1.3	11.2	0.5	54

Très riche en flavonoïdes antioxydants qui renforcent les vaisseaux sanguins. Ses pectines combattent la constipation, la bronchite et l'angine.

Conseils

Les mûres se cueillent en septembre, dès qu'elles sont bien noires.
La mûre est très riche en vitamines C, en fibres, en potassium, elle apporte 54 Kcal/100 g. On l'emploie fraîche, en tartes, en gelées ou en confitures, en sorbet, et en sirop.