Statistiques
Aujourd'hui
3 visiteurs - 3 pages vues
Total
1259309 visiteurs - 3507577 pages vues
Contenu
Nombre de pages : 1968
Nombre de billets : 241
CODE PROMOTIONNEL
Livraison OFFERTE**
(*sur les prix de base / **voir conditions)
L'utilisation du code promotionnel est saisie lors du processus d'achat dans le panier, avant validation.
Dernières pages
Derniers billets
- Déprime, moral dans les chaussettes: supplémentez-vous en cas de coup de blues
- Arrêt tabagique au naturel
- Reconnaître et éviter les carences en potassium
- Allaitement et compléments alimentaires
- Compter les moutons...
- Cétones de framboise : fonctionnement et perte de poids
- Selles et urines : Elles en disent long sur votre santé
- Semelles de soutien ou orthopédiques
Artichaut
Nom scientifique
Cynara scolymus (famille des Astéracées)
Nom commun
Artichaut, bérigoule
Les différentes variétés et saisons
La variété d'artichaut la plus consommée en France aujourd'hui est le gros « Camus de Bretagne », cultivé principalement dans le Finistère et les Côtes d'Armor. Ces deux départements produisent 75 % des artichauts français. La pleine saison s'étale de juin à octobre.
Deux autres variétés se retrouvent sur les étals : « le violet de Provence » et le « blanc Hyérois » qui, comme leurs noms l'indiquent sont produits dans les départements du Sud-est. La pleine saison se concentre sur mai et juin.
Dans tout le Bassin Méditerranéen, l'artichaut violet est consommé cru, mariné à l'huile, ou cuit en poêlée. Il garnit les pizzas 4 saisons italiennes.
Consommation
L'artichaut est consommé par près de 30% des jeunes couples et autant de familles avec enfants en âge scolaire. Les seniors adorent l'artichaut, à 40% ou 52%, selon qu'ils sont célibataires ou en couple (source : TNS Secodip 2003).
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
|
Cuits* |
Cœurappertisé** |
Cœur surgelé** |
Fond surgelé** |
AJR*** |
Energie |
18 kcal |
21 kcal |
19 kcal |
21,9 kcal |
|
Protéines |
2,9 g |
2,03 g |
1,9 g |
1,7 g |
|
Glucides |
1,2 g |
1,8 g |
1,1 g |
1,2 g |
|
Lipides |
0,2 g |
0,62 g |
0,8 g |
0,25 g |
|
Fibres |
9,4 g |
nd |
7,1 g |
8,12 g |
30 g |
Sodium |
15 mg |
nd |
104 mg |
30 mg |
|
Potassium |
300 mg |
|
|
|
2 000 mg |
Pro-Vitamine A |
87 µg |
nd |
|
575 mg |
4 800 µg |
Vitamine B9 |
47 µg |
nd |
23,6 µg |
44,68 µg |
200 µg |
Lutéine +Zéaxanthine**** |
464 µg |
|
|
|
|
* Ciqual 1995 ** Données Bonduelle *** AJR Apports Journaliers Recommandés ****USDA nd : non déterminé
Mon avis
L'artichaut est naturellement très riche en fibres : il contient des fructo-oligo saccharides, fibres solubles qui lui donnent sa saveur un peu sucrée.
Ces fibres solubles jouent un rôle important sur la régulation de l'assimilation de certains nutriments : ils permettraient de mieux assimiler certains minéraux comme le calcium et le magnésium.
L'artichaut est source de vitamine B9, nécessaire à la multiplication des cellules et leur renouvellement.
Quand on parle de portions...
-une portion pour un enfant : de la taille du poing
-une portion pour un adulte : de la taille de la main
Cuisine et nutrition : les alliances réussies
· Artichaut vinaigrette, tout simplement : la douceur du fond d'artichaut contre l'acidité de la vinaigrette. Une entrée simple et nutritive : vitamines E, B9.
· Artichaut et foie gras, en alternance dans une terrine : Fibres et douceur suave de l'artichaut, alternée avec la rondeur très goûteuse du foie gras : vitamines du groupe B, fibres.
Espace membres
Pages membres
Sondage
Dernières newsletters