
Plus les années passent et plus nos sociétés occidentales sont confrontées à un curieux paradoxe. Alors que, depuis le milieu du siècle dernier, les conditions de vie en général - alimentation et confort en particulier - se sont améliorées de façon spectaculaire, et que les possibilités médicales thérapeutiques se sont développées d'une manière fantastique, nous assistons depuis une quarantaine d'années à une augmentation spectaculaire d'un grand nombre de troubles et maladies qui n'est pas liée à la seule augmentation de la durée moyenne de vie. Or, c'est exactement le contraire que l'on devrait constater. Pourquoi un tel paradoxe ? La réponse est simple et repose sur trois causes majeures :