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Recette du pain de l'immunité

Voici la recette du pain de l'immunité (sans gluten)

Ingrédients:

  • 50 gr de farine de riz ou 20 g de fécule de pomme-de-terre (pour les intolérants au riz)

  • 150 gr de farine de sarrasin

  • 20 gr de graines de chia

  • 20 gr de poudre d'amande

  • 2 cuillères doseuses de psyllium (en poudre)

  • 5 gr de sel gris de Guérande ou de gros sel de Camargue

  • 10 gr de bicarbonate alimentaire

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

  • 3 cuìllères à soupe de sucre de canne (ou 2 de rapadura)

  • 3 oeufs (ou 30 gr de chia ou 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou un pot de yaourt au lait de chèvre ou de brebis)

  • 35 cl d'eau

Pour la version aux fruits secs, ajouter :

  • 5 abricots secs, coupés en petits morceaux

  • 10 pruneaux secs dénoyautés, coupés en petits morceaux

  • 3 cuillères à soupe de raisins secs

Recette

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, ajouter les liquides (eau, oeuf ou yaourt), et mélanger. Verser dans un moule en verre.

La consistance doit être liquide.

Cuisson

Mettre au four, température 190°C pendant 1h30

Conservation

Plusieurs jours dans une boite hermétique.

Quelques explications sont dans l'article "Pain de l'immunité - explications et conseils".

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