Les Omega 9
Qu’est ce que les oméga 9 ?
Les acides gras oméga 9 sont aussi appelés acides gras mono insaturés parce que la chaîne d'atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double, à la différence des acides gras poly insaturés (oméga-3 et oméga-6) qui en comprennent deux ou davantage. Le principal acide gras oméga 9 est l’acide oléique.
Notre organisme est capable de les fabriquer à partir des acides gras saturés. Les principales sources d’oméga 9 sont les huiles de noisette, d’olive, de colza et d’arachide.
| Teneur des huiles en acides gras oméga 9 |
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| Noisette | 75% |
| Olive | 74% |
| Colza | 58% |
| Arachide | 49% |
| Sésame | 41% |
| Maïs | 25% |
| Soja | 21% |
| Tournesol | 20% |
| Noix | 19% |
Les acides gras oméga 9 diminue le taux sanguin de LDL cholestérol (mauvais cholestérol), et augmente celui du HDL cholestérol (bon cholestérol). De plus ils ont un rôle anti-athérogène.
Les lipides doivent représenter 30 à 35 % de l’apport énergétique total, et les omégas 9 doivent représenter 20 % de ces lipides.