Ingrédients pour 4 personnes

200 gr. de jeunes feuilles de chicorée sauvage

150 gr. de lard fumé

1 oeuf dur

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre

Attention : Ne ramassez pas les plants de chicorée se trouvant sur le bord des routes

Préparation

Laver les feuilles et les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre à dorer les lardons. Ajouter les feuilles de chicorée en remuant constamment et assaisonner. Lorsque les feuilles ont commencé à faner, ajouter 1 oeuf dur haché et un filet de vinaigre.