Chicorée sautée aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr. de jeunes feuilles de chicorée sauvage
150 gr. de lard fumé
1 oeuf dur
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre
Attention : Ne ramassez pas les plants de chicorée se trouvant sur le bord des routes
Préparation
Laver les feuilles et les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre à dorer les lardons. Ajouter les feuilles de chicorée en remuant constamment et assaisonner. Lorsque les feuilles ont commencé à faner, ajouter 1 oeuf dur haché et un filet de vinaigre.
