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    Omelette soufflée au sirop d'érable

    Recette pour quatre personnes. À faire, bien évidemment, avec du sirop d'érable du Québec (éviter le sirop de poteau).

    Ingrédients

    • oeufs bio (6 blancs)
    • oeufs bio (5 jaunes)
    • sirop d'érable (10 cL)
    • Margarine (20 g)
    • whisky (3 cL)
    • cassonade (2 cuillères à soupe)
    • huile
    • sel (1 pincée)

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7);
    2. monter les blancs en neige, sans oublier la pincée de sel fin qui leur permet de monter plus facilement;
    3. mélanger dans un saladier les jaunes, le whisky et le sirop d'érable;
    4. incorporer délicatement la moitié des blancs en neige;
    5. mêler le tout et incorporer le reste des blancs;
    6. utiliser une noix de margarine et l'huile comme graissage et verser la préparation dans une poêle;
    7. faire cuire à feu vif 2 à 3 minutes;
    8. placer la poêle dans le four pour 3 minutes;
    9. saupoudrer l'omelette de cassonade immédiatement avant de servir, ou bien la couvrir de sirop d'érable.

     

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