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Le réveil des sens

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Omelette soufflée au sirop d'érable

Recette pour quatre personnes. À faire, bien évidemment, avec du sirop d'érable du Québec (éviter le sirop de poteau).

Ingrédients

  • oeufs bio (6 blancs)
  • oeufs bio (5 jaunes)
  • sirop d'érable (10 cL)
  • Margarine (20 g)
  • whisky (3 cL)
  • cassonade (2 cuillères à soupe)
  • huile
  • sel (1 pincée)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7);
  2. monter les blancs en neige, sans oublier la pincée de sel fin qui leur permet de monter plus facilement;
  3. mélanger dans un saladier les jaunes, le whisky et le sirop d'érable;
  4. incorporer délicatement la moitié des blancs en neige;
  5. mêler le tout et incorporer le reste des blancs;
  6. utiliser une noix de margarine et l'huile comme graissage et verser la préparation dans une poêle;
  7. faire cuire à feu vif 2 à 3 minutes;
  8. placer la poêle dans le four pour 3 minutes;
  9. saupoudrer l'omelette de cassonade immédiatement avant de servir, ou bien la couvrir de sirop d'érable.

 

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