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    La Mona (mouna)

    Cette délicieuse brioche se consomme traditionnellement à Pâques chez les pieds-noirs. On enfouit parfois pour cette occasion un oeuf dur à l'intérieur.

    Mona (mouna)

    Ingrédients

    • farine bio (1 kg)
    • levure de boulanger (2 carrés)
    • oeuf bio (1)
    • sucre non rafiné (1 verre)
    • huile pépin de raisin bio (1 verre)
    • sucre vanillé (2 sachets)
    • levure chimique (2 sachets)
    • eau de fleur d'oranger (1 cuillère à soupe)
    • zeste et jus d'orange (1)
    • jaunes d’œuf (2)
    • sucre non rafiné (1 pincée)
    • lait (coco) tiède (1 verre)

    Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, les jaunes et la pincée de sucre;
    2. pétrir en ajoutant du lait tiède pour obtenir une boule qui ne colle pas trop: ajouter de la farine que ça colle moins si nécessaire;
    3. faire quatre boules avec la pâte et les placer sur du papier d'aluminium graissé sur la plaque qui ira au four;
    4. laisser reposer 1h à 1h30 environ pour que ça monte bien, et penser à préchauffer le four à 210°C à un certain moment;
    5. mettre du jaune d’œuf sur chaque boule au pinceau;
    6. jeter quelques pincées de sucre grossièrement sur les boules;
    7. faire cuire environ 30 minutes en faisant attention en fin de cuisson pour éviter de brûler le dessus. Vérifier que le point de cuisson est atteint avec un pic en bois, qui doit ressortir sec de la Mona.

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