On l'appelle aussi acide ascorbique

A quoi sert-elle?

• diminue la fatigue
• anti-oxydant elle protège des radicaux libres
• stimule les défenses immunitaires
• diminue le taux de cholestérol
• réduit les allergies
• favorise l'absorption du fer et du calcium
• diminue l'anxiété, le stress, elle combat la dépression en agissant sur les neuromédiateurs.
• favorise la cicatrisation

Où la trouver?

Tous les végétaux, surtout frais, et particulièrement dans les kiwis, fruits rouges, tomates, poivrons, agrumes...

Aliments	Vitamine C en mg/100g
Cassis	200
Goyave	180
Kiwi	80
Fraise, litchi, orange	60
Citron	50
Clémentine, pamplemousse	45
Persil	200
Poivron rouge	170
Oseille, poivron vert	120
Chou de Bruxelles	100
Chou chinois, chou rouge, chou vert, chou fleur	75

Les carences

La carence est responsable du scorbut chez l'adulte et de la maladie de Barlow chez l'enfant.

le scorbut: fatigue, douleurs articulaires, oedèmes, gingivite hémorragique, perte de dents, hémorragies cutanées.

La maladie de Barlow: les symptômes sont quasi les mêmes.

Supplémentation conseillée

• personnes fatiguées
• personnes sensibles aux infections
• personnes qui fument: chaque cigarette «pompe» 25 mg de vitamine C
• personnes qui boivent de l'alcool
• taux de cholestérol élevé
• anémie par carence en fer
• personnes stressées, déprimés, dépressives
• personnes âgées
• femmes enceintes ou allaitantes
• personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine, de la cortisone, des antidépresseurs.

Les besoins de notre organisme

Catégories	Vitamines C(mg/jour)
Nourrissons	50
1 à 3 ans	60
4 à 6 ans	75
7 à 9 ans	90
10 à 12 ans	100
13 à 18 ans	110
Adulte	110
Femmes enceintes	120
Femmes allaitantes	130
Personnes âgées	120

Toxicités

Pas de toxicité à des doses inférieurs à 1g.

Les quelques effets secondaires observés sont: agitation, insomnies, diarrhée.

Les risques se situent pour des consommations régulières supérieures à 500 mg / jour:

• risque de formation de calculs rénaux à partir de l'oxalate
• risque d'accoutumance à la vitamine C
• risque d'accumulation de fer en raison d'une augmentation de l'absorption
• risque de malaise digestif à cause de l'acidité de la vitamine C