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Vitamine C

On l'appelle aussi acide ascorbique

A quoi sert-elle?

  • diminue la fatigue
  • anti-oxydant elle protège des radicaux libres
  • stimule les défenses immunitaires
  • diminue le taux de cholestérol
  • réduit les allergies
  • favorise l'absorption du fer et du calcium
  • diminue l'anxiété, le stress, elle combat la dépression en agissant sur les neuromédiateurs.
  • favorise la cicatrisation

Où la trouver?

Tous les végétaux, surtout frais, et particulièrement dans les kiwis, fruits rouges, tomates, poivrons, agrumes...

Aliments Vitamine C en mg/100g
Cassis 200
Goyave 180
Kiwi 80
Fraise, litchi, orange 60
Citron 50
Clémentine, pamplemousse 45
Persil 200
Poivron rouge 170
Oseille, poivron vert 120
Chou de Bruxelles 100
Chou chinois, chou rouge, chou vert, chou fleur 75

Les carences

La carence est responsable du scorbut chez l'adulte et de la maladie de Barlow chez l'enfant.

le scorbut: fatigue, douleurs articulaires, oedèmes, gingivite hémorragique, perte de dents, hémorragies cutanées.

La maladie de Barlow: les symptômes sont quasi les mêmes.

Supplémentation conseillée

  • personnes fatiguées
  • personnes sensibles aux infections
  • personnes qui fument: chaque cigarette «pompe» 25 mg de vitamine C
  • personnes qui boivent de l'alcool
  • taux de cholestérol élevé
  • anémie par carence en fer
  • personnes stressées, déprimés, dépressives
  • personnes âgées
  • femmes enceintes ou allaitantes
  • personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine, de la cortisone, des antidépresseurs.

Les besoins de notre organisme

Catégories Vitamines C(mg/jour)
Nourrissons 50
1 à 3 ans 60
4 à 6 ans 75
7 à 9 ans 90
10 à 12 ans 100
13 à 18 ans 110
Adulte 110
Femmes enceintes 120
Femmes allaitantes 130
Personnes âgées 120

Toxicités

Pas de toxicité à des doses inférieurs à 1g.

Les quelques effets secondaires observés sont: agitation, insomnies, diarrhée.

Les risques se situent pour des consommations régulières supérieures à 500 mg / jour:

  • risque de formation de calculs rénaux à partir de l'oxalate
  • risque d'accoutumance à la vitamine C
  • risque d'accumulation de fer en raison d'une augmentation de l'absorption
  • risque de malaise digestif à cause de l'acidité de la vitamine C

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