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Courgette

Nom scientifique

Cucurbita pepo (famille des Cucurbitacées)

Nom commun

Courgette

Les différentes variétés et saisons

représentent une culture traditionnelle importante aux Etats-Unis. courges et courgettes Déjà consommées au Mexique 7000 ans avant notre ère, les

En Europe, l'Italie est l'un des plus gros producteurs de courgettes, suivie par l'Espagne puis la France.

On trouve des courges sous de nombreux aspects, de la forme cylindrique de la courge pépon d'Italie à la forme ronde aplatie de la courge musquée de Provence.

La courgette crue se retrouve sur les étals de mai à octobre, en provenance d'Espagne et d'Italie, et nous arrive principalement du Maroc en hiver.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

 

Crue*

Crue**

Cuite**

AJR***

 

 

 

 

 

Énergie

16 kcal

17 kcal

13 kcal

 

Protéines

1,21g

1,8 g

0,6 g

 

Glucides

3,35 g

2 g

2,5 g

 

Lipides

0,18 g

0,2 g

0,1 g

 

Fibres

1,1 g

1 g

1,4 g

30 g

Sodium

10 mg

3 mg

2 mg

 

Potassium

262 mg

230 mg

170 mg

2 000 mg

Vitamine C

17 mg

20 mg

6 mg

80 mg

Vitamine B9

29 µg

50 µg

24 µg

200 µg

Pro-vitamine A

120 µg

320 µg

210 µg

4 800 µg

Lutéine+zeaxanthine

2 125 µg

 

 

 

 

Database 2004 ** CIQUAL 1995 *** Apports Journaliers Recommandés Nutriment * USDA National

Mon avis

C et B9. vitamines les courgettes sont sources de Riches en eau et très peu caloriques,

Leur richesse en potassium et leur faible teneur en sodium leur confèrent des propriétés naturellement diurétiques.

Quand on parle de portions...

: une petite courgette pour un enfant portion une-

: une courgette moyenne une portion pour un adulte-

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