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    Courgette

    Nom scientifique

    Cucurbita pepo (famille des Cucurbitacées)

    Nom commun

    Courgette

    Les différentes variétés et saisons

    représentent une culture traditionnelle importante aux Etats-Unis. courges et courgettes Déjà consommées au Mexique 7000 ans avant notre ère, les

    En Europe, l'Italie est l'un des plus gros producteurs de courgettes, suivie par l'Espagne puis la France.

    On trouve des courges sous de nombreux aspects, de la forme cylindrique de la courge pépon d'Italie à la forme ronde aplatie de la courge musquée de Provence.

    La courgette crue se retrouve sur les étals de mai à octobre, en provenance d'Espagne et d'Italie, et nous arrive principalement du Maroc en hiver.

    Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

     

    Crue*

    Crue**

    Cuite**

    AJR***

     

     

     

     

     

    Énergie

    16 kcal

    17 kcal

    13 kcal

     

    Protéines

    1,21g

    1,8 g

    0,6 g

     

    Glucides

    3,35 g

    2 g

    2,5 g

     

    Lipides

    0,18 g

    0,2 g

    0,1 g

     

    Fibres

    1,1 g

    1 g

    1,4 g

    30 g

    Sodium

    10 mg

    3 mg

    2 mg

     

    Potassium

    262 mg

    230 mg

    170 mg

    2 000 mg

    Vitamine C

    17 mg

    20 mg

    6 mg

    80 mg

    Vitamine B9

    29 µg

    50 µg

    24 µg

    200 µg

    Pro-vitamine A

    120 µg

    320 µg

    210 µg

    4 800 µg

    Lutéine+zeaxanthine

    2 125 µg

     

     

     

     

    Database 2004 ** CIQUAL 1995 *** Apports Journaliers Recommandés Nutriment * USDA National

    Mon avis

    C et B9. vitamines les courgettes sont sources de Riches en eau et très peu caloriques,

    Leur richesse en potassium et leur faible teneur en sodium leur confèrent des propriétés naturellement diurétiques.

    Quand on parle de portions...

    : une petite courgette pour un enfant portion une-

    : une courgette moyenne une portion pour un adulte-

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